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    一周食譜參考 20元(供參考)

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    一周食譜參考 20元(供參考)

    時(shí)間: 2020-01-10 作者: 企鴻餐飲
    二大葷、二素菜、一水果、一酸奶、炒飯或面條、湯任食
    星期一 花菇扣鵝掌、走油大肉、咖喱土豆、干鍋包菜、骨頭湯     蘋(píng)果    酸奶
    星期二 菊花青魚(yú)、 清炒蝦仁、生爆草頭、蔥油冬瓜、老鴨湯    橙子    酸奶
    星期三 廣式蒜香骨、椒鹽雞柳、耗油生菜、麻婆豆腐、咸肉冬瓜湯 香蕉   酸奶
    星期四 豉油皇鳊魚(yú)、紅燒大排、香菇菜心、魚(yú)香茄子、黑白酸菜湯 水蜜桃  酸奶
    星期五 咸蛋黃花蟹、五香醬鴨、塔菜冬筍、酸辣白菜、全色血湯   香梨    酸奶  
     
    二、每餐份量配比原材料分析表
    品名   餐標(biāo) 每餐20元 備注
    炒飯 180克=2.0元 每斤=5.6元
    面條 200克=2.0元 每斤=5元
    大葷 180克=4.5元 每斤平均13元
    大葷 180克=4.0元 每斤平均7元
    素菜 180克=1.5元 每斤平均4元
    素菜 180克=1.00元 每斤平均2.5元
    油類 30克=0.30元 每斤平均5.0元
    雜費(fèi) 0.1元 雜費(fèi)指:洗滌用品、運(yùn)輸費(fèi)等
    調(diào)味品 0.25元 鹽、味精、糖、醬油、醋等
    水果 1.5元  
    酸奶 2.0元  
    工資 1.60元  
    稅費(fèi) 0.65元  
    利潤(rùn) 0.6元/客  
    備注:以上葷菜和蔬菜兩個(gè)加在一起,平均價(jià)是指:海鮮、牛肉、豬肉、雞、魚(yú)、鴨等價(jià)格的平均。炒飯、面條兩選一。
    蔬菜類每斤平均價(jià)是指:豆制品、菌類、時(shí)令季節(jié)蔬菜等價(jià)格的平均。
    以上報(bào)價(jià)包含稅。

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